Resep Minuman Cafe Kekinian yang Menguntungkan. Di tengah pesatnya pertumbuhan industri F&B (Food and Beverage), minuman kekinian telah menjelma menjadi cash cow yang tak terbantahkan. Bukan hanya karena rasanya yang unik dan instagenik, tetapi juga karena margin keuntungannya yang sangat menjanjikan — rata-rata mencapai 200–400% per gelas. Tren minuman kekinian terus bergulir: dari kopi viral hingga racikan herbal modern, semua memiliki potensi besar untuk menjadi best seller jika dikemas dengan strategi tepat.
Artikel ini akan membagikan 7 resep minuman cafe kekinian yang sedang booming di 2025, lengkap dengan komposisi bahan, cara pembuatan, estimasi biaya produksi, harga jual, tips presentasi, dan strategi pemasaran agar usaha Anda cepat untung — bahkan sejak bulan pertama beroperasi.
Mengapa Minuman Kekinian Sangat Menguntungkan?
Sebelum masuk ke resep, mari pahami dulu kenapa bisnis minuman kekinian begitu menarik:
- Modal awal relatif kecil
Tidak perlu dapur besar atau peralatan mahal. Dengan budget Rp3–7 juta, Anda sudah bisa membuka booth atau cloud kitchen di rumah. - Margin keuntungan tinggi
Contoh: Biaya produksi Brown Sugar Boba Milk sekitar Rp8.000–12.000/gelas, dijual Rp20.000–28.000. Artinya, profit per gelas mencapai Rp12.000–16.000. - Perputaran cepat & viralitas tinggi
Minuman kekinian mudah di-share di TikTok, Instagram Reels, atau YouTube Shorts — memungkinkan pertumbuhan organik tanpa iklan mahal. - Target pasar luas
Dari pelajar hingga eksekutif muda (usia 15–35 tahun), mayoritas mengonsumsi minuman ready-to-drink 3–5x/minggu (Survei Nielsen 2024). - Fleksibel & scalable
Bisa dimulai dari home-based, lalu berkembang ke food truck, kios, hingga franchise.
7 Resep Minuman Cafe Kekinian yang Sedang Ngetren & Menguntungkan (2025)
1. Brown Sugar Boba Milk (BSBM)
The Evergreen Best Seller
Kenapa Menjualnya?
BSBM tetap jadi favorit sejak 2020 — karena rasa manis gurih yang comforting, tekstur kenyal boba, dan visual layering yang Instagramable. Di 2025, versi low-sugar dan vegan semakin diminati.
Bahan (per porsi, 500 ml):
- Susu full cream/susu oat (200 ml)
- Brown sugar syrup (lihat resep di bawah) — 30 ml
- Tapioca pearl (boba) — 60 gram (matang)
- Es batu — secukupnya
- Optional: whipped cream, gula aren bubuk untuk topping
Brown Sugar Syrup (untuk 1 liter):
- Gula aren 500 gr
- Gula merah 200 gr
- Air 500 ml
- Kayu manis 1 batang (opsional)
→ Masak dengan api kecil hingga mengental (~20 menit), saring, simpan di botol.
Cara Penyajian:
- Masukkan boba & brown sugar syrup ke gelas transparan.
- Aduk perlahan agar boba terlapisi sirup dan menempel di dinding gelas (signature marble effect).
- Tambahkan es batu.
- Tuang susu perlahan.
- Garnish dengan sedikit sirup di atas permukaan.
Estimasi Biaya Produksi: Rp11.000
Harga Jual: Rp22.000–28.000
Profit per Gelas: ±Rp14.000
Tips Bisnis:
- Gunakan boba homemade agar lebih kenyal & tahan 4 jam (beli tepung tapioka berkualitas).
- Sediakan varian: Less Sugar, Soy Milk, Matcha Swirl.
- Buat combo dengan croffle atau cheese tart.
2. Dalgona Coffee Crunch
Viral Global yang Masih Relevan
Dalgona asli sudah biasa. Tapi versi Dalgona Crunch — dengan crushed almond brittle dan sea salt foam — kini naik daun di cafe premium.
Bahan (per gelas):
- Kopi instan 2 sdt
- Gula pasir 2 sdt
- Air panas 2 sdt
→ Kocok hingga kaku (3–5 menit manual / 1 menit mixer) = dalgona foam - Susu UHT dingin 180 ml
- Es batu
- Topping: almond brittle (bisa beli jadi atau bikin sendiri), sedikit garam laut.
Cara:
- Tuang susu & es di gelas.
- Tuang dalgona foam di atasnya.
- Hancurkan 1–2 potong almond brittle, taburkan.
- Taburi sedikit flaky sea salt.
Biaya Produksi: Rp9.500
Harga Jual: Rp25.000
Profit: Rp15.500
Nilai Tambah:
- Cocok untuk branded coffee experience tanpa mesin espresso.
- Tahan 45 menit tanpa deflate jika dikocok kaku sempurna.
3. Lavender Lemonade Sparkler
Healing Drink yang Estetik & Segar
Minuman herbal dengan nuansa calming — tren besar di kalangan Gen Z & profesional stres. Warna ungu pastel + efek sparkling bikin konten aesthetic banget.
Bahan (per porsi):
- Sirup lavender homemade (lihat bawah) — 30 ml
- Jus lemon segar — 40 ml
- Soda water / sparkling water — 150 ml
- Es batu
- Garnish: irisan lemon + bunga lavender kering (food grade)
Sirup Lavender (1 liter):
- Bunga lavender kering 2 sdm
- Gula pasir 500 gr
- Air 500 ml
→ Rebus, diamkan 1 jam, saring. Simpan kulkas (tahan 2 minggu).
Cara:
- Di shaker, campur sirup lavender & jus lemon.
- Tuang ke gelas berisi es.
- Tambahkan sparkling water perlahan.
- Aduk ringan, garnish.
Biaya Produksi: Rp12.000
Harga Jual: Rp27.000
Profit: Rp15.000
Plus Value:
- Bisa dikembangkan jadi CBD-infused (jika legal di daerah Anda).
- Cocok untuk paket wellness bundle (dengan camilan sehat).
4. Thai Tea Cloud
Inovasi Thai Tea dengan Foam Cheese
Thai tea klasik di-upgrade dengan cheese foam ala Taiwan — perpaduan manis, gurih, dan creamy yang bikin ketagihan.
Bahan:
- Thai tea concentrate (sachet atau racikan) — 60 ml
- Susu evaporasi/condensed milk — 20 ml
- Air panas — 100 ml
- Es batu
- Cheese foam:
- Cream cheese 30 gr
- Whipping cream 50 ml
- Garam 1/8 sdt
- Gula halus 10 gr
→ Kocok hingga kental (tidak kaku).
Cara:
- Seduh Thai tea + susu, tuang ke gelas berisi es.
- Tambahkan es hingga hampir penuh.
- Tuang cheese foam perlahan di atasnya (gunakan sendok untuk kontrol).
- Taburi sedikit bubuk teh Thailand atau parutan keju.
Biaya Produksi: Rp13.500
Harga Jual: Rp28.000
Profit: Rp14.500
Tren Pendukung:
- Cheese foam drinks tumbuh 120% YoY di Asia Tenggara (Euromonitor, 2025).
5. Purple Yam Ube Latte (Vegan)
Superfood Trend yang Instagrammable
Ube (ubi ungu Filipina) kini jadi it-ingredient berkat warna alami dan nutrisinya (tinggi antioksidan & serat). Versi hot maupun iced sama-sama laris.
Bahan (per gelas):
- Puree ubi ungu (kukus & blender) — 50 gr
- Susu almond/oat — 200 ml
- Gula kelapa/aren — 15 ml (sesuai selera)
- Es batu (untuk versi dingin)
- Topping: coconut whipped cream + bubuk ubi
Cara:
- Blender ubi + susu + gula hingga halus.
- Untuk hot: panaskan (jangan sampai mendidih).
- Untuk iced: tambah es, kocok di shaker, tuang.
- Garnish.
Biaya Produksi: Rp10.000
Harga Jual: Rp26.000
Profit: Rp16.000
Strategi Branding:
- Labeli sebagai “100% Natural Color, No Artificial Dye”.
- Target milenial & vegan community.
6. Matcha Tiramisu Shake
Fusion Dessert-in-a-Cup
Kombinasi matcha premium + rasa tiramisu dalam bentuk thick shake. Tekstur kental, rasa kompleks, dan tampilan layered — cocok untuk premium pricing.
Bahan:
- Es krim vanila 2 scoop
- Susu dingin 80 ml
- Matcha powder grade A 1 sdt
- Kopi espresso dingin 30 ml (opsional, untuk efek tiramisu)
- Ladyfinger crumbs (biskuit) — untuk rim coating
- Cokelat putih leleh — untuk drizzle
Cara:
- Celupkan pinggiran gelas ke susu, lalu ke ladyfinger crumbs.
- Blender semua bahan (kecuali coklat) hingga kental.
- Tuang ke gelas.
- Drizzle coklat putih.
Biaya Produksi: Rp16.000
Harga Jual: Rp34.000
Profit: Rp18.000
Premium Touch:
- Gunakan matcha Jepang asli (Uji atau Nishio).
- Sajikan dengan mini dessert spoon dan reusable cup branded.
7. Citrus Ginger Fizz
Functional Drink untuk Pasar Sehat
Minuman detoks & imun booster: jeruk + jahe + madu + soda. Rasanya zingy, hangat di tenggorokan, cocok pagi/sore.
Bahan (per gelas):
- Jus jeruk segar (jeruk peras) — 70 ml
- Jahe parut (diekstrak) — 10 ml
- Madu lokal — 15 ml
- Lemon juice — 10 ml
- Sparkling water — 120 ml
- Irisan jeruk & jahe untuk garnish
Cara:
- Campur jus jeruk, ekstrak jahe, madu, lemon.
- Tuang ke gelas es.
- Tambah sparkling water.
- Aduk pelan.
Biaya Produksi: Rp8.000
Harga Jual: Rp20.000
Profit: Rp12.000
Plus:
- Bisa ditambah probiotic drops atau collagen powder (premium add-on +Rp5.000).
- Cocok untuk morning wellness shot atau after-workout refresher.
Strategi Agar Minuman Kekinian Cepat Laku & Untung Besar
✅ 1. Packaging & Visual Storytelling
- Gunakan cup transparan berkualitas (biodegradable jika memungkinkan).
- Label desain minimalis dengan nama minuman + deskripsi singkat (“Creamy | Vegan | No Refined Sugar”).
- Sediakan photo corner sederhana di outlet (wall with neon sign, backdrop aesthetic).
✅ 2. Pricing Strategy
- Gunakan charm pricing: Rp27.900 lebih menarik daripada Rp28.000.
- Buat tier harga:
- Regular (500 ml)
- Large (+Rp5.000)
- Premium Add-on (+topping, shot espresso, dll)
✅ 3. Digital Marketing Low Budget
- Rekrut micro-influencer lokal (5K–20K followers) — bayar dengan 10–20 gelas, bukan uang.
- Bikin challenge:
“Show Your Boba Art” → pelanggan upload foto layering BSBM, dapat diskon 20%. - Gunakan hashtag lokal: #NgopiDi[Daerah], #[NamaBrand]Hits
✅ 4. Loyalty Program Sederhana
- Stamp card: Beli 8, gratis 1.
- Birthday free drink (daftar via WA/IG Story link).
✅ 5. Efisiensi Operasional
- Prep bahan malam hari: sirup, boba, puree.
- Gunakan mise en place — semua bahan terukur & siap tuang.
- Training barista: kecepatan + konsistensi rasa kunci repeat order.
Estimasi Modal & ROI (Return on Investment)
Proyeksi Penjualan (Per Hari):
- 50 gelas/hari × Rp24.000 (rata-rata harga) = Rp1.200.000/hari
- Omzet/bulan (25 hari): Rp30.000.000
- COGS (35%): Rp10.500.000
- Laba kotor: Rp19.500.000
→ ROI dalam 1–2 bulan, tergantung lokasi & pemasaran.
Penutup: Kunci Sukses Ada di Konsistensi & Inovasi
Resep hanyalah 30% dari kesuksesan.
70% lainnya:
🔹 Konsistensi rasa — pelanggan kembali karena reliability.
🔹 Respons cepat ke tren — pantau TikTok & Google Trends mingguan.
🔹 Customer experience — senyum, kecepatan, dan follow-up via WA.
Mulai dari 1–2 menu unggulan dulu. Kuasai teknik & suplai. Setelah stabil, rotasi 1–2 menu baru per bulan untuk jaga antusiasme.